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  台海网3月25日讯(海峡导报记者 钟榕华) 将预制菜丢锅里过一遍,一道令人垂涎欲滴的菜肴就上桌了,还能美滋滋地在朋友圈秀一把厨艺。如今的预制菜越来越多,甚至据称将达到万亿元的市场规模。

  预制菜这么“香”,资本市场也耐不住寂寞,各方大咖纷纷下场跑马圈地。近期,厦门上市公司安井食品,宣布投资10亿建设预制菜生产基地。做金融技术服务的厦门趣店科技,也被传正在布局预制菜市场。另外,离开瑞幸咖啡的资本玩家陆正耀,据称也在孵化一个预制菜新项目。

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真香!潜在市场空间4000亿

  对于预制菜的定义,各路大神的语句略有不同。百度百科上说,“预制菜”是食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析,针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发,用现代标准化通过中央厨房集中生产;科学包装;采用急速冷冻技术(零下18度)保存,以及时保障菜品的新鲜度和原味;预制菜省去了食材采购的烦恼,简化了制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式,就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

  便捷、新鲜、美味、标准化,对当下快节奏的都市青年来说,正合其胃口,解决了“不会做、不好吃、没时间”的厨房难题。而且,出于疫情防控的需要,社交隔离使得在外就餐人数和次数都在下降,在家吃饭成为更多人的选择。

  对食品业来说,也有追捧预制菜的内在动力。冷链体系的不断完善是一个方面,还有食品产业的标准化、规模化。

  东风已起!对于预制菜市场的前景,券商分析师们纷纷表示看好。国海证券预计未来5年预制菜行业年复合增长率为15%,至2026年规模超4000亿元;中信建投指出,预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹制步骤,迎合快节奏都市生活下年轻群体消费方式,以国内餐饮规模4万亿测算,占10%就意味着4000亿潜在市场空间。

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圈地!安井食品投十个亿“吃菜”

  今年3月,安井食品发布非公开发行结果。本次发行的价格为116.08元/股,募资57.4亿元,本次募资的目标之一是提升产能,57.4亿元中的36.88亿元将用于新基地建设及老基地扩建投资。

  更早之前,安井食品还公告称,将投资10亿元建设预制菜肴生产项目,项目名为安井预制菜肴生产项目,占地约233亩,地址位于湖北省洪湖经济开发区。

  作为A股速冻食品龙头,安井食品的产品种类超过300种,主营业务包括了速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主的火锅料制品和速冻面米制品的研发、生产和销售。

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