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年夜饭和家庭聚餐怎么能少了虾呢?



虾不仅营养厚实,肉质鲜美,更代表了一种美妙的寓意。


在广东话中,“虾”与“哈”同音,以是吃虾有“哈哈大笑”的寓意。


做虾的时刻,你们家有把虾线去掉吗?虾线真的很脏吗?虾头里到底有没有重金属?一起来学习一下吧。


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虾线到底是什么? 真的很脏吗?

虾线到底是消化系统照样排泄系统呢?


我们常说的“虾线”是指虾背上的那一条黑线,其实是虾的肠道,属于消化系统。


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以是,虾线里的残余物包罗未消化的食物、消化的食物残渣、以及代谢产物、泥沙等,因此会有一股土腥味。


然则经由高温烹饪,虾线里的微生物会被杀灭,因此若是不去除的话,会影响口感,但不会对康健有太大危害。若是着实懒得去除,也可以不去。



若是你有注意过的话,虾腹部也有一条“黑线”,那是虾的腹神经链,属于中枢神经系统,控制虾的运动。


当遇到危险时,会形成反射迅速逃开。以是被通俗地称为虾筋,不需要去除。


2

虾头里的虾黄是虾屎吗?

刚上面说过,虾头里包含了虾的主要内脏器官,好比心脏、胃、肝胰腺等等。对于螯虾,也就是小龙虾而言,虾头还包罗生殖器官,雄性为精巢,雌性为卵巢。



我们所谓的“虾黄”其实是虾的消化腺,也就是肝脏、胰脏等,并不是虾屎。

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      校对:张玲琳一日不看如隔三秋

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