日子过得太快,转眼就到立夏了。在我们江南有立夏吃豌豆饭的传统,早先立夏的这碗饭最早用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子,加上白粳米一起煮,称为“五色饭”,后来改用嫩绿的豌豆,慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。在我们这儿还有立夏烧野火饭的传统,就是在立夏这一天要到野外去烧饭,读书的时候是最盼这一天的,老师让同学们分别带上米,肉,一起来到田间,支锅烧饭,分工明确,有的去找柴禾,有的淘米,有的支锅,豌豆就在农民地里摘,不管烧得好不好都会抢着吃,那时候真的很开心,现在的小朋友是无法感受到的。

豌豆饭看着做起来蛮简单的,但要真的做得豆子翠绿,清香扑鼻,晶莹润泽还是有小巧门的,我以前煮的时候一直是把豌豆和米肉一起放入,所以不管怎么煮最后的饭豌豆都是黄黄的,没有那种清绿的感觉了,后来老妈告诉我,豌豆要分开放,还要炒一下,这样做出来的米饭豌豆就做清绿的,而且还带着豆子的清香,在最后焖饭的时候再加入1勺的猪油,别提有多香了,这样做真的是太好吃了。下面就把做法分享给大家。

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【咸肉豌豆糯米饭】

材料:新鲜豌豆500克,咸肉一小块,糯米250克,盐少许,油适量,猪油1勺

做法:1、糯米淘洗干净,提前用水浸泡下。如果不喜欢糯米也可用大米。

2、新鲜的豌豆剥去外壳后清洗干净,沥干水分。

3、咸肉洗净后切薄片或小粒,这个可以看各人的喜好,总之切小就行。

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4、把淘洗干净的糯米和咸肉一起放入电饭煲。

5、加入没过米半指甲的水就行了,不要加太多不然煮出来的饭会太烂。再加1勺的植物油拌匀。

6、电饭煲按灶烧饭功能,这个功能煮出的饭会有锅巴,很香。

7、在煮饭其间,来炒豌豆,锅中倒入适量油后放入洗净的豌豆。

8、炒匀后加入少许盐翻炒均匀,变色后即可盛出。

9、等电饭煲里的水煮至快干的时候放入炒好的豌豆,这个时候再加入1勺的猪油拌匀,不喜欢的也可以不加,但加了猪油煮出来的饭会很香。

10、鲜嫩翠绿,味道清甜,咸香入味的豌豆饭,太好吃了。

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